Tiramisu aux framboises

Préparer la chantilly

• Monter la crème fraîche bien froide avec 1 cuillère à soupe de sucre glace.
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer la crème mascarpone

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et le coulis de framboises. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Incorporer délicatement un quart de la chantilly pour alléger la préparation.

(Option plus traditionnel : monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la place de la chantilly dans cette étape.)

Préparer les biscuits

• Mélanger le kirsch avec un peu d’eau froide dans une assiette creuse.
• Tremper rapidement les biscuits à la cuillère (ils doivent être imbibés mais pas détrempés).

Montage des verrines

• Disposer une couche de biscuits imbibés au fond des verrines.
• Ajouter quelques framboises fraîches.
• Verser une couche de crème mascarpone.
• Répéter si nécessaire.

Finition

• Pocher le reste de chantilly sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
• Saupoudrer légèrement de sucre rose.
• Décorer avec une framboise fraîche et une feuille de menthe.

Repos

• Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.