CHARLOTTE AUX MYRTILLES
Ingrédients :
- 50 à 60 boudoirs selon le moule
- 1kg de fromage blanc à 20%
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1kg de myrtilles
- 3 à 4 c. à soupe d’alcool fort (pas de cointreau)
- quelques belles myrtilles pour décorer
Préparation :
- faire cuire les myrtilles avec un verre et demi d’eau et le sucre durant 15 à 20 minutes.
- égoutter les myrtilles et garder le jus.
- laisser refroidir les myrtilles et le jus.
- ajouter au jus l’alcool, mélanger.
- tremper rapidement les boudoirs dans le jus et, tapisser le fond et les côtés du moule avec les boudoirs imbibés.
- mélanger fromage blanc, crème fraîche et myrtilles.
- mettre dans le moule la moitié de la préparation
- ajouter une couche de boudoirs imbibés.
- couvrir à nouveau du mélange fromage blanc- myrtilles-crème fraîche et recouvrir de boudoirs toujours imbibés .
- couvrir d’une assiette avec une boîte de conserve d’un 1kg par dessus.
- mettre une nuit au freezer et 5 à 8 heures au frigo.
- décorer des quelques belles myrtilles que vous aurez réservés à l’abri des gourmands.
- servir frais ,c’est délicieux.
COMPOTE DE MYRTILLES
(Recette de santé)
Ingrédient :
- Myrtilles. Recette :Mettre les myrtilles dans une passoire et les rincer sous le robinet. Laisser égoutter une minute.
- Verser les myrtilles dans une casserole et mettre sur le feu.
- Couper le feu dès que les myrtilles commencent à bouillir et mélanger à la cuillère.
- Attendre que la compote refroidisse et c’est prêt.
- NB : Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de jus de citron selon votre goût.
- Vous pouvez varier en mélangeant les myrtilles avec des pommes.
- CLAFOUTIS AUX MYRTILLES
Ingrédients : 4 œufs,125 g de farine,100g de sucre,60 g de beurre,30 cl de lait,400 g de myrtilles.
Préchauffer le four à 200°C, Mélanger le sucre et les œufs avec un fouet et ajouter progressivement la farine puis la moitié du lait .Quand le mélange est lisse incorporer le reste de lait et le beurre fondu. Beurrer un plat allant au four et verser l ‘équivalent d'un cm de pâte au fond .Mettre au four quelques minutes , puis ajouter les myrtilles et le reste de pâte. Cuire 30 min. Servir tiéde
BEIGNETS DE MYRTILLES
Ingrédients : Pour 4 pers : 250 g de myrtilles , 250 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 2 sachets de sucre vanillé.
Mélanger les œufs avec la farine et la levure ,ajouter progressivement le lait puis former une pâte lisse .Laisser reposer 1h . Ajouter les myrtilles .Cuire délicatement les beignets à la poêle .La cuisson
Achevée, poser sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre .Servir tiède.
MOUSSE AUX MYRTILLES
Ingrédients : Pour 6 personnes :préparation 30min :cuisson 8 min :600 g de myrtilles,4 jaunes d'œufs,250 g de sucre,4 feuilles de gélatine,500 g de crème fraîche.
Porter les myrtilles à ébullition dans une casserole. Monter au batteur les jaunes en incorporant le sucre petit à petit pour obtenir un mélange presque blanc .Les ajouter aux myrtilles et laisser cuire 8 min à feu doux .Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide .Les égoutter .Verser le mélange jaunes /myrtilles dans une jatte sur un lit de glaçon .Incorporer la gélatine au mélange .Remuer souvent jusqu'à refroidissement .Monter la crème en chantilly les 4:/5 au mélange refroidi Mouler et placer au réfrigérateur 35 min .Décorer avec le reste de Chantilly et servir .
GLACE A LA MYRTILLE
Ingrédients : 500 g de myrtilles,75 g de sucre,30 ml d'eau,300 ml de crème fleurette.
Mettre les myrtilles dans une casserole avec l'eau et le sucre .Couvrir et laisser frémir pour bien faire éclater les fruits .Passer les myrtilles pour obtenir une pulpe épaisse (moulin à légume ou en écrasant les fruits sur une passoire ) puis laisser refroidir .Quand la pulpe est bien réfrigérée ,la brasser en sorbetière pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une purée épaisse .Incorporer alors la crème sans l'avoir fouettée .Faire tourner la sorbetière jusqu'à pouvoir servir des boules de glace .
AMANDINES AUX MYRTILLES
Ingrédients : Pour la crème d'amande :300 g de myrtilles,50 g de sucre,50 g de beurre,100 g de poudre d'amande,1 œuf,10 g de maïzena,4 cl de Grand Marnier ou de rhum.
Pour la crème pâtissière :2 jaunes d'œufs,75 g de sucre,20 g de farine,1 /4 de lait.
Préparation:Préparer la crème d ‘amande en travaillant le beurre en pommade avec les 50 g de sucre .Ajouter l'amande et la maïzena pour obtenir un mélange homogène. Incorporer l'œuf et l'alcool. Travailler le tout au fouet encore 5 min et réserver .Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait à ébullition .Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre puis la farine .Ajouter le lait bouillant puis reverser dans la casserole sur feux doux sans cesser de remuer .Quand la crème s'est épaissie ,la mélanger à la crème d'amande et remplir 6 moules de 10-12 cm de diamètre .Garder un creux au centre et y placer les myrtilles. Mettre au four 15 min à 210 °(Th 6-7).Servir tiède avec de la crème anglaise ou un coulis.
TARTE EXPRESS AUX MYRTILLES
ingrédients :
1 œuf,100gr de sucre,250gr de farine,½ paquet de levure,100gr de beurre,500gr de myrtilles
Préparation :mélanger l’oeuf et le sucre .incorporer petit à petit à la farine en mélangeant avec les doigts. ajouter le ½ paquet de levure (facultatif).faire chauffer le beurre dans une casserole et l’ajouter bouillant sur le mélange .malaxer à nouveau avec les doigts .étaler la pâte obtenue, toujours avec les doigts, dans un moule beurré et fariné (ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie .piquet la pâte avec une fourchette après l’avoir étalée dans le moule ajouter les 500gr de myrtilles. saupoudrer de sucre selon votre goût (facultatif).mettre au four non préchauffé (thermostat 6).laisser cuire environ 30 minutes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
TARTE AUX MYRTILLES
Ingrédients : 250g de farine +un peu pour le moule.125 g de beurre pommade + un peu pour le moule.1 oeuf.1 pincée de sel.4c. à soupe de sucre.500 g de myrtilles frâiches.1 c.à soupe de gelée de groseille ou une autre confiture de fruits rouges.
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la farine et l'oeuf. Quand la pâte commence à se former , ajoutez un peu d' eau à température ambiante .Laissez reposer 1 h au réfrigérateur .Beurrez le moule. Saupoudrez 1 c .à soupe de sucre .Etalez la pâte et placez-la dans le moule .Mélangez les myrtilles avec le reste du sucre. Répartissez-les dans le plat et cuisez au four 30 mn en baissant le four à 180°C.Laissez refroidir la tarte dans le four éteint. Etalez sur la pate un peu de gelée de groseille légèrement chauffée pour être plus liquide. Laissez prendre .Dégustez.
Pour 4 à 6 Personnes.
Préparation:20mn
Repos : 1h
Cuisson:30mn
BEIGNETS DE MYRTILLES
- Ingrédients
- 250g de myrtille
- 250 de farine
- 2 œufs
- 250ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1: Dans un saladier faire un puits avec la farine préalablement mélangée avec la levure.
- 2: Casser les œufs au centre, mélanger et ajouter progressivement le lait pour former une pâte bien lisse.
- 3: Laisser reposer une heure.
- 4: Ajouter les myrtilles.
- 5: Cuire les beignets dans une crêpière avec un peu d’huile. Servir tiède saupoudré de sucre vanillé.
MUFFINS CHOCOLAT-MYRTILLES
- 150 g de poudre d’amande
- 150 g de cassonade
- 20 g de cacao
- 50 g de farine à gâteau avec levure incorporée
- 175 g de de beurre fondu et 20 g pour les moules à muffin
- 4 blancs d’œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200g de myrtilles
- 1 Préchauffer le four à 210°C.
- 2 Beurrer et fariner les moules à muffin ou les alvéoles d’une plaque à muffin.
- 3 Mélanger le beurre fondu refroidi avec les blancs d’œufs et l’extrait de vanille, rajouter la cassonade, puis progressivement la farine et le cacao et la poudre d’amande jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse.
- 4 Remplir les moules de cette préparation puis ajouter les myrtilles.
- 5 Faire cuire les muffins 15 min, laisser 5 min dans le four avant de les sortir. Démouler quand ils sont refroidis.
COOKIES AUX MYRTILLES
ingrédients pour quatre personnes (environ 20 cookies)
- 250 g de flocons d’avoine fins
- 250 g de farine de blé
- 3 cuillerées à café rases de levure chimique
- 100 g de cassonade
- ½ gousse de vanille
- 120 g de beurre
- 150 ml de sirop d’érable
- 150 ml de lait
- 150 g de myrtilles sauvages
- 100 g de blanc de couverture
- 1 :Dans une jatte, mélangez les flocons d’avoine, la farine de blé, la levure chimique et la cassonade. Grattez la gousse de vanille afin d’en extraire la pulpe. Ajoutez-la au mélange. Répartissez-y le beurre en flocons et malaxez le tout en y ajoutant le sirop d’érable et le lait. Incorporez-y délicatement les myrtilles surgelées. Ne pétrissez pas plus de 10 secondes.
- 2 :Mettez la pâte sur une feuille de film alimentaire. Formez un rouleau d’environ 6 cm de diamètre et mettez-le au congélateur pendant 45 minutes. Sortez le rouleau de pâte et coupez-le en tranches d’une épaisseur d’un centimètre. Mettez les cookies sur une plaque allant au four en laissant un espace de 2 cm entre chaque biscuit.
- 3 :Enfournez au four à convection préchauffé à 160 °C (four normal 180 °C) et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
- 4 :Hachez grossièrement le chocolat de couverture et parsemez-en les cookies encore chauds. Laissez-les bien refroidir avant de les déguster.:
TARTE AMÉRICAINE AUX MYRTILLES (BLUEBERRY PIE)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 600g de myrtille
- un jus de citron
- 150g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- 1 noix de beurre
- 1 jaune d’œuf
- sucre glace
- 1 ;Préchauffer le four à 200°C
- 2 ;Chauffer les myrtilles dans une casserole avec de l’eau pour faire éclater les fruits. Laisser refroidir. Rajouter ensuite le sucre, le jus de citron et la farine. Mélanger le tout.
- 3 ;Beurrer un plat rond allant au four et placer le premier rouleau de pâte feuilletée. Répartir dessus la préparation avec les myrtilles. Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
- 4 ;Bien souder les deux rouleaux de pâte en les collant ensemble avec le jaune d’œuf. Appliquer le reste de jaune d’œuf sur le dessus de la tarte, saupoudrer de sucre glace et dessiner des bandes avec la pointe d’un couteau.
- 5 ;Cuire au four 35 minutes.
AMANDINES AUX MYRTILLES
- 300 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 10 g de Maïzena
- 4 cl de Grand Marnier ou de rhum
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 20 g de farine
- 1/4 de l de lait
- 1 :Préparer la crème d’amande en travaillant le beurre en pommade avec les 50 g de sucre. Ajouter l’amande et la Maïzena pour obtenir un mélange homogène. Incorporer l’œuf et l’alcool. Travailler le tout au fouet encore 5 min et réserver.
- 2 :Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait à ébullition. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre puis la farine. Ajouter le lait bouillant puis reverser dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer.
- 3 :Quand la crème s’est épaissie, la mélanger à la crème d’amande et remplir 6 moules de 10-12 cm de diamètre. Garder un creux au centre et y placer les myrtilles.
- 4 :Mettre au four 15 min à 210° (Th 6-7). Servir tiède avec de la crème anglaise ou un coulis.
- :
Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm X 20 cm)
2 œufs- 180 g de sucre en poudre- 150 g de farine- 5 g de levure chimique- 1 zeste de citron- 50 g de beurre
200 g de myrtilles surgelées- un peu de sucre en poudre
Préchauffer le four à 175° et beurrer le moule.
Fouetter au robot (ou au fouet à main ou électrique) les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
mousse et blanchisse.
Ajouter la farine tamisée, la levure et le zeste.
Fouetter à nouveau juste le temps d'obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les myrtilles par-dessus.
Répartir ensuite le beurre coupé en copeaux à l'économe.
Enfourner pour 15 minutes, puis sortir le gâteau (qui a dû commencer à dorer) et saupoudrer de sucre.
Enfourner à nouveau pour 15 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de faire tiédir sur une grille.
RECETTE DES BROOKIES
INGRÉDIENTS (pour une trentaine de brookies) :
Pour la partie brownie :
125 g de chocolat noir
75 g de beurre
125 g de sucre
2 œufs
75 g de farine
50 g de noix de pécan
Pour la partie cookie :
135 g de sucre roux– 120 de beurre demi-sel mou– 1 œuf- 165 g de farine–
1 cuillère à café rase de levure chimique
110 g de grosses pépites de chocolat noir (+ éventuellement des petites pour le dessus)
MATÉRIEL INDISPENSABLE :
Un moule carré ou un rectangle en inox de 20 cm de côté
Préparation de la partie brownie :
Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde et mélangez bien
Hors du feu ajoutez le sucre, les œufs, la farine et enfin les noix de pécan en mélangeant
bien entre chaque ajout
Versez dans un moule carré ou un cadre d’environ 20 cm de côté
Préparez ensuite la pâte à cookie :
Fouettez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
Ajoutez l’œuf et mélangez bien
Incorporez enfin la farine, la levure ainsi que les grosses pépites de chocolats et
mélangez rapidement
sans trop travailler la pâte
Disposez grossièrement sur l’appareil à brownie
Parsemez le tout de petites pépites de chocolat
Enfournez pour 20 à 40 mn (cela dépend des fours, mais pas plus surtout !
Sinon l’ensemble sera trop cuit/sec et vous n’aurez pas les textures désirées)
jusqu’à ce que la surface soit très légèrement doré
Laissez refroidir complètement avant de détailler des petits carrés
CONSEILS/SUGGESTIONS :
Si vous voulez mourir de plaisir, dégustez-les encore tiède accompagné de glace à la vanille, extase gustative assurée !
Petits moelleux amandes-myrtilles
Ils sont prêts en 10 minutes et 15 minutes de cuisson.
INGREDIENTS : 6 moelleux
200 g myrtilles
4 œufs
30 g de beurre
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1 càs d’extrait de vanille
1 càs de farine
1 pincée de sel
Sucre glace
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180 °C
Dans, un saladier, déposer les myrtilles ,ajouter le sucre, mélanger. Ajouter les œufs un à un.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la poudre d’amandes
, le sel, la vanille puis la farine. Bien mélanger.
Verser la pâte dans 6 grands moules à muffins beurrés et enfourner pendant 15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
-
cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, soit de 40 à 45 minutes.