Tarte amandine aux framboises fondantes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes
 Puissance de cuisson : Thermostat 6

Ingrédients (8 Personnes) :

pateà tarte sablée
125 g de poudre d'amande
100 g de sucre roux
100 g de beurre
2 oeufs
quelques gouttes d'extraits d'amande amère
une barquette de framboises


Préparation de la recette :

1-Etaler la pate à tarte dans un plat, et piquer avec une fourchette

2-Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la poudre d'amande, le beurre, et quelques gouttes d'amande amère, et      remélanger le tout. 

3-Verser le mélange sur la pate à tarte, puis disposer les framboises dessus.

4-Mettre la tarte au four pendant 30 minutes, Th 6/7.



Cake aux framboises fraîches

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
 
Ingrédients (8 Personnes) :

200 gr de framboises fraîches
170 gr de sucre en poudre ou cristallisé
160 gr de farine fluide
1 sachet de levure chimique
150 gr de beurre demi sel
3 oeufs
1 cuillère à soupe de liqueur de framboise

Préparation de la recette :

 Préchauffer le four th 7 - Beurrer et fariner un moule à cake

 Mélanger le sucre et les oeufs entiers - Incorporer 150 gr de beurre fondu - Mélanger avec la farine, la levure et une cuillérée à soupe de liqueur de framboise - Ajouter en remuant énergiquement 6 framboises écrasées

 Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake - Disposer régulièrement la moitié des framboises - Verser le reste de la préparation et parsemer le dessus du cake des framboises restantes, en ne les enfonçant qu'à moitié

 Enfourner et cuire 40 mn à feu moyen - Démouler le cake une fois refroidi


 

 Tarte aux framboises et amandes

 Puissance de cuisson : Thermostat 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
 
Ingrédients (8 Personnes) :

1 pâte sablée ou brisée pré-étalée
250g de framboises
50g de poudre d'amandes
150g de sucre en poudre
1 grosse cuillère à soupe de maïzena
3 jaunes d'oeufs
30 cl de lait
1 cuillère à café de vanille liquide
50g d'amandes
effilées

Préparation de la recette :

1-Préchauffer le four à 180°(TH6).
2-Mettre la pâte pré-étalée dans le moule à tarte, la piquer et la cuire à blanc pendant 10 mn.
3-Chauffer le lait avec la vanille liquide jusqu'à ébullition puis retirer du feu.
4-Bien mélanger le sucre en poudre, la maïzena et les jaunes d'oeufs.
5-Rappel : Retirer le plat à tarte du four après les 10 mn écoulées.
6-Verser le lait vanillé sur la préparation sucre, maïzena, jaunes en remuant bien puis remettre sur feu doux en continunant de mélanger jusqu'à première ébullition.
7-Disposer la poudre d'amandes sur la pâte à tarte puis les framboises.
8-Verser la préparation crémeuse sur les fruits et rajouter les amandes effilées.
9-Mettre au four pendant 20 à 30mn.
10-Laisser refroidir au moins 2 à 3h avant de déguster
Puis régalez-vous!


Crumble pommes framboises

 Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
 Puissance de cuisson : Thermostat 6

Ingrédients (6 Personnes) :

 6 pommes
 300 g de framboises
 150 g de sucre roux
 200 g de farine complète
 50 g d'amandes entières
 125 g de beurre
 20 cl de crème fraîche
 1 cuillère à café de cannelle en poudre
 1 cuillère à soupe de sucre glace
 beurre

Préparation de la recette :


  • Monter la crème en Chantilly avec le sucre glace. Parsemer les framboises et la pâte à crumble sur les pommes, déposer une cuillère de crème Chantilly et servir.
  • Placer la crème au congélateur 30 min. 
  • Hacher les amandes grossièrement. Les mélanger avec la farine, la cannelle, le sucre et le beurre mou. Emietter la pâte pour former des boulettes. Faire revenir ces boulettes de pâte dans une poêle à sec. 
  • Peler et couper les pommes en dés. Les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre et un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les disposer ensuite dans 6 ramequins. 


Tiramisu fruité


Pour 6 personnes

6 biscuits à cuillère
40 cl de crème liquide2 œufs
200 g de framboises
10 cl de coulis de framboise
35 g de sucre glace
70 g de mascarpone
5 cl de kirsch
Quelques feuilles de menthe
25 g de sucre coloré

Battez la crème fraiche avec une Cs de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une chantilly .
Réservez au frais.
 Séparer les blancs des jaunes et fouettez ces derniers avec le restant du sucre jusqu’à blanchissement. 
Ajoutez mascarpone et coulis, puis incorporez un quart de la chantilly Versez le kirsch dans une assiette creuse, ajoutez un peu d’eau froide.
Trempez les biscuits, ensuite disposez-les au fond des verrines.
 Réservez  framboises pour la déco.
Disposez-les sur le biscuit et tout autour de la verrine.
 Versez au milieu de l’appareil à tiramisu. Répartissez la chantilly restante avec une poche à douille
Saupoudrez de sucre rose Décorez avec une framboise et une feuille de menthe .Réservez au frais

 

Tartelettes feuilletées à la framboise

Pour 8 personnes :


300 g de framboises fraiches
2 rouleaux de pate feuilletée carrée ou rectangulaire pur beurre
2 œufs
2cs de sucre glace
Temps : 10mn
Four : 10 mn

Préchauffez le four à 180° (th 6).
Essuyer les framboises et réservez les.
Découpez à l’aide d un petit couteau 8 carrés de pate feuilletée de 5 cm de côté puis 8 bandes de 20*1 cm
Cassez les œufs,
versez les jaunes dans un bol et fouettez à la fourchette.A l'aide d un pinceau culinaire,
passez du jaune d'œuf sur les extérieurs des carrés de pâte feuilletée et collez une bande sur les côtés pour former la hauteur des tartelettes.
Renouvelez l'opération sur les fonds pour un rendu plus gourmand.
Déposez les tartelettes sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 10 mn.
Surveillez la coloration de la pâte.Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
Disposez les framboises sur les tartelettes et saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Servez aussitôt
 

Dessert lacté glacé

Pour 6 à 8 personnes

4 yaourts nature
 2 œufs
300 g de framboises
1/2 citron (jus)
150 de sucre glace
Temps 20mn
Prise en glace : 30 mn environ

 Réservez les framboises au congélateur pour les durcir.
Ecrasez-les et tamisez-les pour en extraire le jus à l’aide d’un moulin à coulis.
N’hésitez pas  écraser fortement les fruits pour en extraire toutes les graines. 
Ajoutez le jus d’un ½ citron et le sucre glace.
Fouettez vigoureusement les yaourts pour les rendre plus lisses, puis ajoutez le jus de framboises. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les blancs en neige.
Ensuite incorporez le mélange à la framboise sans cesser de battre.
Prenez une sorbetière ou turbine à glace et suivez le mode d’emploi.
Si vous faites prendre la préparation en sorbetière, versez-la dans un bol à accumulation placé au préalable au congélateur.
Transvasez dans un récipient hermétique et réservez au congélateur  vous utilisez une turbine à glace
,Ajoutez les ingrédients directement dans la cuve, puisque la machine produit du froid.
Sortez le sorbet lacté du congélateur 15 mn avant le service. 


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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :Pour la pâte :
- 75 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure
- 1 oeuf
- 100 g de beurre salé

Pour la garniture :
- 75 g de poudre d'amandes
- 80 g de framboises
- 15 g d'amandes effilées 

Préparation de la recette :


Dans une poêle, faire dorer les amandes 5 minutes sans remuer.

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sucre. 

Faire fondre le beurre dans la poêle, hors du feu ajouter l'oeuf et battre vivement. 

Remettre sur feu doux et ajouter le mélange sec. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Lisser la surface et laisser cuire 10 minutes. 

Enfoncer des framboises un peu partout dans la pâte et parsemer d'amandes effilées. 
Couvrir la poêle et prolonger la cuisson de 5 minutes.