CHARLOTTE AUX MYRTILLES

  Ingrédients :

  •  50 à 60 boudoirs selon le moule
  • 1kg de fromage blanc à 20%                                
  • 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1kg de myrtilles
  • 3 à 4 c.à soupe d’alcool fort (pas de cointreau)
  • quelques belles myrtilles pour décorer (darrow is best)
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  Préparation :

  •  faire cuire les myrtilles avec un verre et demi d’eau et le sucre durant 15 à 20 minutes.
  • égoutter les myrtilles et garder le jus.
  • laisser refroidir les myrtilles et le jus.
  • ajouter au jus l’alcool, mélanger.
  • tremper rapidement  les boudoirs dans le jus et, tapisser le fond et les côtés du moule avec les boudoirs imbibés.
  • mélanger fromage blanc, crème fraîche et myrtilles.
  • mettre dans le moule la moitié de la préparation
  • ajouter une couche de boudoirs imbibés.
  • couvrir à nouveau du mélange fromage blanc- myrtilles-crème fraîche et recouvrir de boudoirs toujours imbibés .
  • couvrir d’une assiette avec une boîte de conserve d’un1kg par dessus.
  • mettre une nuit au freezer et 5 à 8 heures au frigo.
  • décorer des quelques belles myrtilles que vous aurez réservés à l’abri des gourmands.
  • servir frais ,c’est délicieux. 
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 COMPOTE DE MYRTILLES

 (Recette de santé)

 Ingrédient :

  • Myrtilles. Recette :Mettre les myrtilles dans une passoire et les rincer sous le robinet.Laisser égoutter une minute.
  • Verser les myrtilles dans une casserole et mettre sur le feu.
  • Couper le feu dès que les myrtilles commencent à bouillir et mélanger à la cuillère.
  • Attendre que la compote refroidisse et c’est prêt.
  • NB : Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de jus de citron selon votre goût.
  • Vous pouvez varier en mélangeant les myrtilles avec des pommes.


CLAFOUTIS AUX MYRTILLES

Ingrédients : 4 œufs,125 g de farine,100g de sucre,60 g de beurre,30 cl de lait,400 g de myrtilles.
Préchauffer le four à 200°C, Mélanger le sucre et les œufs avec un fouet et ajouter progressivement la farine puis la moitié du lait .Quand le mélange est lisse incorporer le reste de lait et le beurre fondu. Beurrer un plat allant au four et verser l ‘équivalent d'un cm de pâte au fond .Mettre au four quelques minutes , puis ajouter les myrtilles et le reste de pâte. Cuire 30 min. Servir tiéde

 

BEIGNETS DE MYRTILLES

Ingrédients : Pour 4 pers : 250 g de myrtilles , 250 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, 1 sachet de levure, 2 sachets de sucre vanillé.
Mélanger les œufs avec la farine et la levure ,ajouter progressivement le lait puis former une pâte lisse .Laisser reposer 1h . Ajouter les myrtilles .Cuire délicatement les beignets à la poêle .La cuisson
Achevée, poser sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre .Servir tiède.

 

MOUSSE AUX MYRTILLES

Ingrédients : Pour 6 personnes :préparation 30min :cuisson 8 min :600 g de myrtilles,4 jaunes d'œufs,250 g de sucre,4 feuilles de gélatine,500 g de crème fraîche.
Porter les myrtilles à ébullition dans une casserole. Monter au batteur les jaunes en incorporant le sucre petit à petit pour obtenir un mélange presque blanc .Les ajouter aux myrtilles et laisser cuire 8 min à feu doux .Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide .Les égoutter .Verser le mélange jaunes /myrtilles dans une jatte sur un lit de glaçon .Incorporer la gélatine au mélange .Remuer souvent jusqu'à refroidissement .Monter la crème en chantilly les 4:/5 au mélange refroidi Mouler et placer au réfrigérateur 35 min .Décorer avec le reste de Chantilly et servir .

GLACE A LA MYRTILLE

Ingrédients : 500 g de myrtilles,75 g de sucre,30 ml d'eau,300 ml de crème fleurette.
Mettre les myrtilles dans une casserole avec l'eau et le sucre .Couvrir et laisser frémir pour bien faire éclater les fruits .Passer les myrtilles pour obtenir une pulpe épaisse (moulin à légume ou en écrasant les fruits sur une passoire avec une cueillere) puis laisser refroidir .Quand la pulpe est bien réfrigérée ,la brasser en sorbetière pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une purée épaisse .Incorporer alors la crème sans l'avoir fouettée .Faire tourner la sorbetière jusqu'à pouvoir servir des boules de glace .

AMANDINES AUX MYRTILLES

Ingrédients : Pour la crème d'amande :300 g de myrtilles,50 g de sucre,50 g de beurre,100 g de poudre d'amande,1 œuf,10 g de maïzena,4 cl de Grand Marnier ou de rhum.
Pour la crème pâtissière :2 jaunes d'œufs,75 g de sucre,20 g de farine,1 /4 de lait.
Préparation:Préparer la crème d ‘amande en travaillant le beurre en pommade avec les 50 g de sucre .Ajouter l'amande et la maïzena pour obtenir un mélange homogène. Incorporer l'œuf et l'alcool. Travailler le tout au fouet encore 5 min et réserver .Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait à ébullition .Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre puis la farine .Ajouter le lait bouillant puis reverser dans la casserole sur feux doux sans cesser de remuer .Quand la crème s'est épaissie ,la mélanger à la crème d'amande et remplir 6 moules de 10-12 cm de diamètre .Garder un creux au centre et y placer les myrtilles. Mettre au four 15 min à 210 °(Th 6-7).Servir tiède avec de la crème anglaise ou un coulis.

 TARTE EXPRESS AUX MYRTILLES

 ingrédients :

 1 œuf,100gr de sucre,250gr de farine,½ paquet de levure,100gr de beurre,500gr de myrtilles

 

 Préparation :mélanger l’oeuf et le sucre.incorporer petit à petit à la farine en mélangeant avec les doigts.ajouter le ½ paquet de levure (facultatif).faire chauffer le beurre dans une casserole et l’ajouter bouillant sur le  mélange.malaxer à nouveau avec les doigts.étaler la pâte obtenue, toujours avec les doigts, dans un moule beurré et fariné  (ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie.piquet la pâte avec une fourchette après l’avoir étalée dans le moule ajouter les 500gr de myrtilles.saupoudrer de sucre selon votre goût (facultatif).mettre au four non préchauffé (thermostat 6).laisser cuire environ 30 minutes.

 Préparation : 15 minutes
 Cuisson : 30 minutes

 

TARTE AUX MYRTILLES

Ingrédients : 250g de farine +un peu pour le moule.125 g de beurre pommade + un peu pour le moule.1 oeuf.1 pincée de sel.4c. à soupe de sucre.500 g de myrtilles frâiches.1 c.à soupe de gelée de groseille ou une autre confiture de fruits rouges.

Préparation:

 Préchauffez le four à 200°C.Dans un saladier,mélangez le beurre pommade avec la farine et l'oeuf.Quand la pâte commence à se former , ajoutez un peu d' eau à température ambiante.Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.Beurrez le moule.Saupoudrez 1 c.à soupe de sucre.Etalez la pâte et placez-la dans le moule.Mélangez les myrtilles avec le reste du sucre.Répartissez-les dans le plat et cuisez au four 30 mn en baissant le four à 180°C.Laissez refroidir la tarte dans le four éteint.Etalez sur la pate un peu de gelée de groseille légèrement chauffée pour être plus liquide.Laissez prendre.Dégustez.

Pour 4 à 6 Personnes.

Préparation:20mn

Repos : 1h

Cuisson:30mn